Што можна і што нельга значыць пры панкрэатыце: спіс прадуктаў

Панкрэатыт - захворванне, якое працякае ў выглядзе запаленчага працэсу ў падстраўнікавай залозе. Яго абвастрэнне ўзнікае, як правіла, з-за парушэнні дыеты і ладу жыцця. Захаванне рэкамендацый па харчаванню уберегало хворых хранічным панкрэатытам ад цяжка якія праходзяць абвастрэнняў.

карысная і шкодная ежа пры панкрэатыце

Для чаго патрэбна дыета?

Для многіх дыета ўяўляецца як знясільваючы працэс, які прымушае шмат у чым сабе адмовіць. Напрыклад, дыета пры панкрэатыце сапраўды абмежаваная многімі прадуктамі, але ў той жа час ён збалансаваны і не пазбаўляе арганізм неабходных нутриентов (бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў). Наадварот, яна прыводзіць пацыента да здаровага і паўнавартаснага харчаванню. Неабходна памятаць, што пацыенту з хранічным панкрэатытам нават у стадыі рэмісіі (згасання сімптомаў) трэба выконваць дыету. Інакш падстраўнікавая жалеза можа зноў запаліцца, што прывядзе да абвастрэння захворвання.

Дыета падчас абвастрэння хранічнага панкрэатыту

Харчаванне ў перыяд абвастрэння - гэта голад і спакой на 1 - 3 сутак. Дазваляецца толькі багатае пітво ў выглядзе адвара шыпшынніка або мінеральнай вады без газу. Вырашаюцца таксама нямоцная зялёны чай ці кісель. Калі боль паменшыцца, можна дадаць невялікая колькасць адварнога нятлустага мяса, нятлусты тварог або сыр і суп на агароднінным булёне. Асноўныя прынцыпы харчавання пры хранічным панкрэатыце

  1. Рацыён павінен пераважна складацца з бялковай ежы. Бялок вельмі карысны для аднаўлення пашкоджаных клетак падстраўнікавай залозы.
  2. Тлушчы і складаныя вугляводы ў арганізм павінны паступаць у выглядзе круп.
  3. Лёгка засваяльныя вугляводы (цукар, сочыва, здоба, мёд) павінны быць абмежаваныя.
  4. Харчаванне павінна быць дробавым (кожныя 3 - 4 гадзіны), сярэднімі порцыямі. Не варта пераядаць, але і галадаць таксама не трэба.
  5. Ежа павінна быць не гарачай і не лядоўні, а цёплай, каб не раздражняць слізістую абалонку страўнікава-кішачнага гасцінца і не выклікаць падвышанага вылучэння ферментаў.
  6. Ежа павінна быць яна прыгатавана ў пароварке, адвар або запекчы. Ужыванне смажанай, рэзкай і кансерваванай ежы не рэкамендуецца.
  7. Паліць і злоўжываць алкаголем пры хранічным панкрэатыце лекарамі не рэкамендуецца.

Што можна ёсць пры панкрэатыце?

Дазволеныя і забароненыя прадукты пазначаныя ў спецыяльна распрацаванай дыеце (стол №5).

запечаная рыба ў фальзе пры панкрэатыце
  • Морапрадукты (крэветкі, мідыі) вырашаюцца, бо яны ўтрымоўваюць вялікую колькасць бялкоў і зусім мала тлушчаў і вугляводаў. Іх можна есці ў адварным выглядзе.
  • Хлеб дазволены пшанічны 1 і 2 гатункі, але падсушаны або другога дня выпечкі, таксама можна нясдобнае печыва.
  • Гародніна можна ўжываць у неабмежаваных колькасцях. Бульба, буракі, гарбуз, шынок, каляровая капуста, моркву і зялёны гарошак вырашаюцца ў адварным выглядзе. Можна рабіць агароднінныя пюрэ, рагу, супы, запяканкі.
  • Малочныя прадукты карысныя, так як ўтрымліваюць вялікую колькасць бялку. Але малако ў суцэльным выглядзе можа выклікаць уздуцце кішачніка або пачашчаны крэсла, таму яго ўжыванне не рэкамендуецца. Яго можна дадаваць пры падрыхтоўцы каш або супаў. Вельмі карысным будзе ўжываць кісламалочныя прадукты - кефір, нятлусты тварог, нятлусты ёгурт без фруктовых дабавак, ражанку, сыраватку. Цвёрды сыр значыць можна, але не салёны, без спецый і ня тоўсты. Можна рабіць тварожныя запяканкі з даданнем яблыкаў.
  • Яйкі вырашаюцца ў выглядзе амлетаў на пару, да іх можна дадаць трохі гародніны.
  • Крупы. Вырашаюцца грачаная, манная, рысавая, аўсяная кашы, прыгатаваныя альбо на вадзе, альбо на малацэ.
  • Алей раслінны і сметанковы (не больш за 20 грам у суткі).
  • Цыкорый можа стаць добрай альтэрнатывай для аматараў кавы. Акрамя гэтага, у ім змяшчаюцца карысныя рэчывы, якія стымулююць перыстальтыку кішачніка, зніжэнне цукру ў крыві.

Ці можна есці грэцкія арэхі і семечкі пры панкрэатыце?

Грэцкія арэхі і семечкі ўтрымоўваюць вялікую колькасць бялкоў і тлушчаў, яны цалкам могуць замяніць па складзе мяса або рыбу. У перыяд абвастрэння хранічнага панкрэатыту не рэкамендуецца ўжыванне гэтых прадуктаў. А ў перыяд добрага самаадчування, то ёсць ўстойлівай рэмісіі, дапускаецца ўжыванне грэцкіх арэхаў, але ў невялікіх колькасцях (3 - 5 ядзеркаў у дзень). Семечкі нельга ўжываць у смажаным выглядзе і ў выглядзе козинаков. Можна невялікая колькасць сырых семак сланечніка або ў выглядзе хатняй халвы. Міндаль, фісташкі і арахіс дазваляецца ўжываць толькі ў перыяд адсутнасці скаргаў, калі няма праяў панкрэатыту. Пачынаць трэба з 1 - 2 арэшкаў, паступова павялічваючы іх колькасць. Арэшкі можна дадаваць у прыгатаваныя стравы (кашы, салаты, запяканкі).

Якія садавіна можна ёсць пры панкрэатыце?

яблыкі, бананы і фруктовае пюрэ пры панкрэатыце

Волкая садавіна ўжываць не рэкамендуецца. Можна прыгатаваць фруктовае пюрэ, морс, запяканкі. Дазваляецца ўжываць запечаныя яблыкі, бананы, грушы. Таксама можна кавун і дыню, але ў невялікіх колькасцях (1 - 2 кавалачкі). Вінаград, фінікі, інжыр не пажаданыя, так як павышаюць газаўтварэнне ў кішачніку і ўтрымліваюць шмат цукру. Лімон, апельсін, якія змяшчаюць кіслату, узмацняюць выпрацоўку страўнікавага соку, што непажадана, так як хранічны панкрэатыт часта спалучаецца з захворваннямі страўніка (гастрытам) або печані (гепатытам).

Што нельга ёсць пры хранічным панкрэатыце?

  • Тоўстыя гатункі мяса (бараніна, свініна, качка). Для пераварвання такой ежы патрабуецца вялікая колькасць ферментаў. А пачырванелая падстраўнікавая жалеза працуе ў абмежаваным рэжыме.
  • Печань ялавічная і курыная не рэкамендуецца, так як яна ставіцца да экстрактівные рэчывы, якія прыводзяць да ўзмоцненай выпрацоўцы ферментаў стрававальнай сістэмы і актывізуюцца апетыт.
  • Рыба тоўстых гатункаў (скумбрыя, ласось, селядзец), асабліва ў смажаным выглядзе катэгарычна забаронена. Таксама нельга ўжываць у ежу рыбныя кансервы.
  • Гародніна пры хранічным панкрэатыце нельга ёсць у волкім выглядзе. З гародніны пад забаронай белакачанная капуста, памідоры, агуркі, шпінат, лук, радыска, фасолю. Пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях яны ўзмацняюць працэсы закісання ў кішачніку, што прыводзіць да ўздуцце жывата.
  • Грыбы не рэкамендуюцца ў любым выглядзе, а таксама грыбныя булёны.
  • Яечня або сырыя яйкі. Сырой жаўток асабліва стымулюе выпрацоўку жоўці, што непажадана для хворых хранічным панкрэатытам.
  • Не рэкамендуецца ўжыванне прасянай і пярловай круп.
  • Вэнджаніна, каўбасы.
  • Марынаваная ежа, саленні, спецыі.
  • Чорны чай ці кава, гарачы шакалад і какава.

Прыкладныя меню для пацыента з хранічным панкрэатытам ў перыяд ўстойлівай рэмісіі

Спіс прадуктаў, дазволеных пры панкрэатыце, досыць шырокі. Таму ў рацыёне пацыента павінна быць дастаткова бялкоў, вітамінаў, але абмежавана колькасць тлушчаў і лёгка засваяльных вугляводаў.

  • Першы сняданак (7. 00 - 8. 00): аўсяная каша на вадзе або малацэ, адварная ялавічына ці курыца, зялёны чай ці адвар шыпшынніка.
  • Другі сняданак (9. 00 - 10. 00): амлет з двух яек, запечанае яблык без цукру і скуркі, шклянку цыкорыя з малаком або чай.
  • Абед (12. 00 - 13. 00): суп на агароднінным булёне, макароны або каша (грачаная, рысавая), мясную суфле або паравыя катлеты, жэле з ягад (маліна, клубніцы), кампот з сухафруктаў.
  • Падвячорак (16. 00 - 17. 00): тварог без смятаны або тварожная запяканка з садавінай (яблыкамі, грушамі, бананамі), чай ці фруктовы морс.
  • Вячэра (19. 00 - 20. 00): рыбнае філе або паравая катлета, зялёны чай ці кампот.
  • На ноч можна выпіць шклянку кефіру з нясдобнае печыва.